Prague
EuropeCzech RepublicMoraviaPragueSouthBohemia
Share
Tweet

ART&FOOD Had - Á la carte menu

Archive: ART&FOOD Had - Á la carte menu

Adresa

Plaská 4, Praha 5
1 / < >

À LA CARTE MENU

Veškeré pokrmy připravujeme z čerstvých sezónních potravin a produktů od malých farmářů. Zakoupit si u nás můžete některé z našich surovin, podobně jako na farmářském trhu.

À la carte menu podáváme od 12:00, poslední objednávky přijímáme ve 23:00.

 

PRVNÍ

Kozí sýr a mascarpone, jahody, zelený olej, pistácie, divoké bylinky (3, 7, 8)                                 210 Kč
Zauzený losos, bramborová espuma, kaviár, kopr, okurka, fenyklový pyl (4, 7)                              230 Kč
Chapadla z kalamára, fenykl, sépiový inkoust, omáčka vierge (3, 7, 14)                                       360 Kč
Hřebenatky, květákové pyré, rozinkové vinaigrette, přepuštěné máslo (2, 7, 12)                           450 Kč
Hovězí tartar, houbová majonéza, piment d'espelette, papírový chléb (1, 3, 10)                            290 Kč

 

DRUHÉ

Chlazená vichyssoise, pórkový popel, svatojakubská mušle, koriandr (2, 7)                                  160 Kč
Bílé tomatové cappuccino, keříková rajčátka, divoká bazalka (1, 7)                                             180 Kč

 

HLAVNÍ

Salát z rajčat, bobulovité plody, meloun, šnytlík, buvolí mozzarella (1, 3, 7)                           290 Kč
Tortellini s tvarohem, máslová emulze, borovice, estragonová omáčka (1, 3, 7, 8)                  280 Kč
Losos label rouge, květák, lískové ořechy, černé olivy, kaviár, rybí velouté (4, 7, 8, 9)             490 Kč
Prso ze žlutého kuřátka, hráškové pyré, ricotta, holandská omáčka (1, 3, 7)                          390 Kč
Kachní prso, karotka, meruňky, pálená brokolice, levandule (7, 9, 12)                                   450 Kč
Vepřová panenka a bok, čočka beluga, kedlubna, hořčice (7, 10)                                          420 Kč
Zauzená telecí líčka, bramborové pyré, marinovaná cibule (7, 9)                                           490 Kč
Hovězí svíčková, grenaille, zelený chřest, omáčka béarnaise (3, 7)                                        690 Kč

 

SPECIALITA ŠÉFKUCHAŘE

Glazovaný telecí jazyk, jeruzalemský artyčok, stroček černý, křenová pěna (7, 9)                          410 Kč

 

SLADKÉ A SLANÉ

Krupicová kaše, slaný karamel, bobulovité plody, griliáš, máta (1, 7, 8)                          160 Kč
Studená ananasová polévka, jogurt, kandovaná okurka, koriandr (7)                              160 Kč
Selekce výběrových sýrů, lanýžový med, ořechy, rozinky a hroznové víno (7, 8, 12)         310 Kč

 

Čísla uvedená v závorkách (1-14) označují alergeny, podrobnosti na požádání.

 

DEGUSTAČNÍ MENU

Veškeré pokrmy připravujeme z čerstvých sezónních potravin a produktů od malých farmářů. Zakoupit si u nás můžete některé z našich surovin, podobně jako na farmářském trhu.

Degustační menu podáváme od 12:00, poslední objednávky přijímáme ve 22:30.

 

PRVNÍ

Kozí sýr a mascarpone, jahody, zelený olej, pistácie, divoké bylinky (3, 7, 8)

Pouilly-Fumé L'Antique Mollet 2015 Loira Neuburské Herzánovi 2015 Kobylí

 

DRUHÉ

Chlazená vichyssoise, pórkový popel, koriandr (7)

Riesling Frédéric Engel 2015 Alsasko Pinot Gris Osička 2014 Velké Bílovice

 

TŘETÍ

Chapadla z kalamára, fenykl, sépiový inkoust, omáčka vierge (3, 7, 14)

Champy Pernand-Vergelesses 2014 Burgundsko Cuvée Burgundy Herzánovi 2014 Kobylí

 

HLAVNÍ

Zauzená telecí líčka, bramborové pyré, marinovaná cibule (7, 9)

Cuvée De Ligny Christian Michel 2005 Burgundsko Shisar Zapletal 2013 Velké Bílovice

 

SLADKÉ

Krupicová kaše, slaný karamel, bobule, griliáš, máta (1, 7, 8)

Château Cousteau Cadillac 2011 Bordeaux Sauvignon Jan Plaček 2012 Mělčany

 

DEGUSTAČNÍ MENU                                                                        1200 Kč

FRANCOUZSKÉ VINNÉ PÁROVÁNÍ                                                    925 Kč

ČESKÉ VINNÉ PÁROVÁNÍ                                                                  575 Kč

 

Čísla uvedená v závorkách (1-14) označují alergeny, podrobnosti na požádání.

Places & Venues

Plaská 4, Praha 5

Marker

Partneři

Partner

ART&FOOD Had

ART&FOOD Had

+ Detail

< >